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锅边馍馍—排骨烧毛豆

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萍儿WOYGN

菜谱:154 / 关注:30 / 粉丝:1637 2019-08-13 / 人看过

这道菜,也可以算主食了平时家中做的最多,有时候外出吃饭,烧鸭子,烧鹅都会要一份锅边馍馍,因为真的好吃呀!

用料

:锅边馍馍—排骨烧毛豆的做法

1.

准备食材,配方食材是根据我家人数准备的,如果人少可以减量

2.

排骨洗干净,加入生姜,蒜,老抽,花椒粒,抓捏均匀腌制半小时

3.

中粉,玉米粉,酵母,盐,水,揉成团,水不要一次性加入根据自家面粉吸水性调整水量

4.

成团即可,室温发酵

5.

毛豆洗干净,辣椒切好备用

6.

锅中倒入食用油烧热,旁边再烧一些开水备用

7.

加入排骨翻炒

8.

排骨变色加入豆瓣酱继续翻炒

9.

再加入香叶和盐继续翻炒几下

10.

加入开水,中火煮十分钟,水比平时多一点

11.

排骨煮的时候,取出面团,先搓条,再分块,大小根据自家锅调整,我分了十一个,但是最后锅中只能放十个,就调整了一下

12.

加入毛豆翻炒几下

13.

取一个面团压扁,围着锅边放一圈,盖锅盖焖煮二十分钟

14.

中途可以翻动一下,小心干锅,

15.

锅边馍馍有二十分钟就熟了,先取出,再加入辣椒翻炒收汁

16.

出锅之前加入少量的鸡精味精翻炒均匀即可出锅。

17.

葱花可根据自家口味,不加也可以的

锅边馍馍—排骨烧毛豆成品图

烹饪技巧

辣椒和盐根据自家口味调整\n锅边馍馍的面团必须是发酵一会才用哦

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